Het ontstaan van de Tynjetaler

Eerst even terug naar kaas in het algemeen. Bij ons op de kaasboerderij “De Gelder” in Tynje, staan we namelijk nooit stil. We zijn altijd op zoek naar verbetering. Ook letten we scherp op de hygiëne en volgen we het productieproces van de kaas nauwkeurig. Dat is nodig: een kleine verandering in dit proces, kan grote gevolgen hebben voor de smaak.
Als je iets vaker doet, word je er steeds beter in. En ga je op zoek naar nieuwe uitdagingen. Zodoende kregen we het idee om een speciale kaas te maken. Eéntje met een heel eigen smaak. Echt voor de liefhebbers.

Een nieuwe kaas maken is niet zomaar wat. Het vraagt veel tijd, aandacht en doorzettingsvermogen. En een beetje geluk….

Op de kaasboerderij “De Gelder” in Tynje zijn wij gaan experimenteren met verschillende zuursels. Met wisselend succes overigens. Maar een goede boer geeft de moed natuurlijk niet op! En zo ontstond er op een bepaald moment een kaas met grote gaten. Dit was eigenlijk niet echt de bedoeling. Het was gewoon toeval, of toch geluk? In ieder geval kreeg de kaas hierdoor wel een heel eigen smaak.

De kaas werd verkocht bij ons op de kaasboerderij en daarna gebeurde er iets bijzonders. Klanten gingen speciaal vragen naar de kaas met die bijzondere smaak! Pas toen werd het ons duidelijk: dit was de kaas waar we naar op zoek waren.

We zijn vervolgens intensief met de kaas aan de slag gegaan. Net zo lang tot er een uniek en stabiel kwaliteitsproduct lag. Vanaf het moment dat de kaas haar eigenzinnige smaak kreeg, is ze in productie gegaan. De Tynjetaler was een feit.